Les aromatiques sont des plantes cultivées dans les potagers pour leurs qualités aromatiques, condimentaires ou médicinales.
Certaines sont vivaces, d’autres bisannuelles ou annuelles.
Certaines sont herbacées dont on consomme tiges et feuilles. D’autres sont ligneuses qui peuvent être des arbustes cultivés principalement pour ses fleurs, ou même de véritables arbres pour le feuillage ou l’écorce.
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