Mathilde Causse (Directrice de recherche à l’INRAE) est la mieux placée en France pour nous parler de la tomate. Des travaux de plus en plus nombreux sont consacrés depuis quelques années à la demande exprimée tant par les professionnels que par les consommateurs, de renouer avec les saveurs perdues. La tomate a été prise comme espèce modèle.
par l’équipe de la SHPA